エビを揚げる・ソースと絡める・盛るの３ステップで簡単にできるエビマヨレシピをご紹介。工程がシンプルな分、ソースを少し変えるだけでまた違った味わいが楽しめます。イカとのコンビネーションで見た目も華やかなべジ蒸しも必見です。
エビマヨ
【材料】シーキングバナメイムキエビ、片栗粉、卵、塩、酒
●マヨソース材料：マヨネーズ大さじ3、砂糖小さじ1、酢小さじ1、ケチャップ小さじ1、コンデンスミルク大さじ1、レモン汁（またはポッカレモン）小さじ1、バニラエッセンス（あれば）少々
●付け合わせ：茹でアスパラ、レタス、キュウリ、プチトマトなどマヨネーズに合う野菜なら何でも
【作り方】
１．エビは解凍し、水気を拭いて酒小さじ1、塩少々で下味をつける。
２．添え野菜は洗って食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
３．鍋に油を多めに注ぎ、熱する。目安は180度ぐらい。
４．1のエビに卵大さじ1を入れ、片栗粉をしっかりつけて3の鍋に投入。30秒ほどカラリと揚げる。
５．４のエビにマヨソースを絡め、盛り付ける。
中華風海鮮べジ蒸し ネギソース
【材料】短冊イカまたはイカ切身（ロールイカでも可）、シーキングバナメイムキエビ、レタス、長ネギ、チンゲン菜、ショウガ、香菜、その他お好みの野菜
●ネギソース材料：ネギ1本、唐辛子1本みじん切り、醤油100、酢大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1、はちみつ大さじ1/2
【作り方】
１．イカとエビは解凍しておく。
２．レタスとその他野菜を一口大に切る。
３．ネギとショウガは細い千切りにする。
４．鍋に湯をわかし、１～３を茹でて皿に盛る。
５．鍋にゴマ油をひき、ネギソースの液体をさっと煮たてた後にネギ類を加えて熱する。
６．４の上にソースをかけて完成！お好みで香菜を飾る。
＊冬場は、茹でたて熱々の具をソースにつけて食べる鍋スタイルがおすすめ！